スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
水産加工とタンパク質の変性制御 / 新井健一編
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 84)
データ種別 | 図書 |
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著者標目 | 新井, 健一 <アライ, ケンイチ> |
出版者 | 東京 : 恒星社厚生閣 |
出版年 | 1991.4 |