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オイシサ オ ツクル フードテック ノ シンテンカイ
おいしさを創るフードテックの新展開 / 都甲潔, 小柳道啓監修
(食品シリーズ)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | 都甲, 潔 (1953-) <トコウ, キヨシ> 小柳, 道啓 <コヤナギ, ミチヒロ> |
| 出版情報 | 東京 : シーエムシー出版 , 2024.7 |
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| 別書名 | 表紙タイトル:High technology information その他のタイトル:おいしさの科学とビジネス展開の最前線 その他のタイトル:おいしさの科学とフードテック最前線 標題紙タイトル:New developments in foodtech creating palatability |
|---|---|
| 巻次 | ISBN:9784781318110 ; PRICE:73000円+税 |
| 大きさ | xi, 376p ; 26cm |
| 本文言語 | 日本語 |
| 一般注記 | 奥付・背・裏表紙に「T1248」とあり 『おいしさの科学とビジネス展開の最前線』 (2017年刊) と『おいしさの科学とフードテック最前線』(2022年刊)の続編 文献: 各章末 |
| 件 名 | NDLSH:食品工学 NDLSH:味覚 NDLSH:フードテック |
| 分 類 | NDC9:588 NDLC:PC21 NDC10:588 |
| 書誌ID | 1000247866 |
| ISBN | 9784781318110 |
| NCID | BD08403505 |