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ショクヒン ハイドロコロイド ノ サイシン ドウコウ
食品ハイドロコロイドの最新動向 / 松川真吾監修
(食品シリーズ)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | 松川, 真吾 監修者 <マツカワ, シンゴ> |
| 出版情報 | 東京 : シーエムシー出版 , 2023.1 |
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| 別書名 | 表紙タイトル:High technology information 標題紙タイトル:The latest trends of food hydrocolloids 原タイトル:食品ハイドロコロイドの開発と応用 |
|---|---|
| 巻次 | ISBN:9784781317243 ; PRICE:62700円 |
| 大きさ | vi, 306p ; 26 cm |
| 本文言語 | 日本語 |
| 一般注記 | 奥付・背に 「T1227」 とあり 『食品ハイドロコロイドの開発と応用』 (2007年刊) 及び『同II』 (2015年刊) の続編として刊行されたもの 文献あり |
| 件 名 | NDLSH:糊料 NDLSH:コロイド |
| 分 類 | NDLC:PC21 NDC9:498.519 NDC10:498.519 |
| 書誌ID | 1000247811 |
| ISBN | 9784781317243 |
| NCID | BD0147935X |