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Biochemistry of foods / edited by N.A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael) Shahidi, Fereidoon |
| 出版情報 | London : Academic Press , 2013 |
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| 版 | 3rd ed |
|---|---|
| 巻次 | ISBN:9780122423529 |
| 大きさ | xvii, 565 p. : ill. ; 29 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Previous ed.: 1990 Includes bibliographical references and index |
| 件 名 | LCSH:Food LCSH:Biochemistry |
| 分 類 | LCC:TX531 DC20:664 |
| 書誌ID | 1000215022 |
| ISBN | 9780122423529 |
| NCID | BB10420160 |