Mendeley出力
Phase/state transitions in foods : chemical, structural, and rheological changes / edited by M.A. Rao, Richard W. Hartel
(IFT basic symposium series / edited by Institute of Food Technologists ; 13)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | Rao, M. A., 1937- Hartel, Richard W., 1951- |
| 出版情報 | New York : Marcel Dekker , c1998 |
書誌詳細を非表示
| 巻次 | ISBN:0824701798 |
|---|---|
| 大きさ | viii, 394 p. : ill. ; 24 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 件 名 | LCSH:Food -- Composition
全ての件名で検索
LCSH:Phase transformations (Statistical physics) |
| 分 類 | LCC:TP372.5 DC21:664 |
| 書誌ID | 1000158316 |
| ISBN | 0824701798 |
| NCID | BA37515260 |