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Le pastissier fran�cois : o�u est enseign�e la maniere de faire toute sorte de pastisserie, tres-utile �a toute sorte de personnes : ensemble le moyen d'aprester toutes sortes d'�ufs pour les jours maigres, & autres, en plus de soixante fa�cons
| データ種別 | 電子ブック |
|---|---|
| 著者標目 | *La Varenne, Fran�cois Pierre de 1618-1678 |
| 出版者 | (A Amsterdam : Chez Louys & Daniel Elzevier) |
| 出版年 | 1655 |
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| 巻次 | ISBN:9781483285313 ISBN:1483285316 XISBN:9781483283159 |
|---|---|
| 大きさ | 1 online resource (266 pages) : illustrations |
| 一般注記 | Published anonymously. By Fran�cois Pierre de la Varenne. Cf. BM Added engraved title page, illustrated Print version record Chapitre Premier -- Contenant la maniere de faire la paste bize -- Chapitre II -- La maniere de faire de l'espesse douce des Pastissiers -- Chapitre III -- La maniere de faire de la doreure des Pastissiers pour donner couleur �a la pastisserie -- Chapitre IV -- La maniere de faire de la Cresme de Pastissier -- Chapitre V -- La maniere de faire de la glace de sucre -- Chapitre VI -- Advis generaux pour le fait de la Pastisserie -- Chapitre VII -- La maniere de mettre un jambon en paste -- Chapitre VIII -- La maniere de faire un pain benist -- Chapitre IX -- La maniere de faire une tourte �a la cresme de Pastissier -- Chapitre IX -- La maniere de faire une fueillentine -- Chapitre X -- La maniere de faire des tartes -- Chapitre XI -- La maniere de faire des ratons -- Chapitre XII -- La maniere de faire une dariole -- Chapitre XIII -- La maniere de faire de thalemouses -- Chapitre XIV -- La maniere de faire un gasteau mollet excellent dans une tourtiere -- Chapitre XV -- La maniere de faire des flamiches -- Chapitre XVI -- La maniere de faire un poupelain -- Chapitre XVII -- La maniere de raffiner du beurre -- Chapitre XVIII -- La maniere de faire des petits choux -- Chapitre XIX -- La maniere de faire des gauffres au sucre -- Chapitre XX -- La maniere de faire des beignets ou boignettes -- Chapitre XXI -- La maniere de faire des rissolles -- Chapitre XXII -- La maniere de faire des cassemuseaux -- Chapitre XXIII -- La maniere de faire des eschaudez, ou cracquelins au beurre -- Chapitre XXIV -- La maniere de faire de biscuit commun de Pastissiers -- Chapitre XXV -- La maniere de faire du massepain commun -- Chapitre XXVI -- La maniere de faire du macaron -- Chapitre XXVII -- La maniere de faire des pains de citron -- Chapitre XXVIII Chapitre XXIX -- Diverses manieres d'apprester les oeufs perdus ou pochez, cuits en l'eau -- Chapitre XXX -- Diverses manieres d'apprester les oeufs durs -- Chapitre XXXI -- Oeufs �a la Portugaise -- Chapitre XXXII -- Diverses manieres de faire les Aumelettes -- Chapitre XXXIII -- Diverses manieres de Marmelades Elsevier ScienceDirect All Books HTTP:URL=https://www.sciencedirect.com/science/book/9781483283159 |
| 件 名 | LCSH:Baking -- France -- Early works to 1800
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LCSH:Cooking (Eggs) -- Early works to 1800 全ての件名で検索 FREE:COOKING -- General 全ての件名で検索 FREE:Baking FREE:Cooking (Eggs) FREE:France FREE:Electronic books FREE:Early works |
| 分 類 | LCC:TX763 DC:641.815 |
| 書誌ID | OB00007479 |
| ISBN | 9781483285313 |