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The Maillard reaction : chemistry, biochemistry and implications / Harry Nursten
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | *Nursten, H. E. Royal Society of Chemistry (Great Britain) |
| 出版情報 | Cambridge : Royal Society of Chemistry , c2005 |
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| 巻次 | ISBN:9780854049646 |
|---|---|
| 大きさ | xii, 214 p. : ill. ; 24 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 件 名 | LCSH:Maillard reaction |
| 分 類 | LCC:RB171 DC22:664.02 |
| 書誌ID | 1000173731 |
| ISBN | 9780854049646 |
| NCID | BA86583507 |