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Enzymes in food processing / edited by Gerald Reed
(Food science and technology : a series of monographs)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | *Reed, Gerald |
| 出版情報 | New York : Academic Press , 1975 |
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| 版 | 2d ed |
|---|---|
| 巻次 | ISBN:0125848528 |
| 大きさ | xvi, 573 p. : ill. ; 23 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Includes bibliographies and index |
| 件 名 | LCSH:Enzymes LCSH:Food preservatives MESH:Enzymes MESH:Food-processing industry |
| 分 類 | LCC:TP248.E5 DC:664/.06 |
| 書誌ID | 1000132034 |
| ISBN | 0125848528 |
| NCID | BA07382248 |