Mendeley出力
Plant pigments, flavors, and textures : the chemistry and biochemistry of selected compounds / N.A. Michael Eskin
(Food science and technology : a series of monographs)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael) |
| 出版者 | New York : Academic Press |
| 出版年 | 1979 |
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| 巻次 | ISBN:012242350X ISBN:0122422503 |
|---|---|
| 大きさ | ix, 219 p. : ill. ; 24 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 件 名 | LCSH:Color of food LCSH:Flavor LCSH:Food texture |
| 分 類 | LCC:TX531 DC:664 |
| 書誌ID | 1000022891 |
| ISBN | 012242350X |
| NCID | BA25546970 |