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Chemical changes during food processing / edited by Jiří Davídek, Jan Velíšek, and Jan Pokorný
(Developments in food science ; 21)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 著者標目 | Davídek, Jiří, 1932- Velíšek, Jan, 1946- Pokorný, Jan, 1928- |
| 出版者 | Amsterdam ; Tokyo : Elsevier |
| 出版年 | 1990 |
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| 巻次 | ISBN:0444988459 |
|---|---|
| 大きさ | xiii, 448 p. : ill. ; 25 cm |
| 本文言語 | 英語 |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 件 名 | LCSH:Food -- Analysis
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LCSH:Food industry and trade -- Quality control 全ての件名で検索 LCSH:Food -- Quality 全ての件名で検索 |
| 分 類 | LCC:TP372.5 DC20:664 |
| 書誌ID | 1000018813 |
| ISBN | 0444988459 |
| NCID | BA10201931 |